【制作】什么是黑茶？黑茶的制作工艺流程

文章插图

黑茶的根本工艺流程是达成、初揉、渥堆、复揉、烘焙，黑毛茶是压抑各类紧压茶的次要质料，各类黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁肯三日无食，弗成一日无茶”之说，上面我们就一起来看一看黑茶的工艺流程吧！
达成
黑茶质料比拟粗老，为了防止黑茶水分缺乏杀不匀透，普通除雨水叶、露珠叶和幼嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水(即10公斤鲜叶1公斤净水)，洒水要平均，以便于黑茶达成能杀匀杀透。
初揉
黑茶质料粗老，揉捻要把握轻压、短时、慢揉的准绳，初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻工夫15分钟左右为好，待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时便可。
渥堆
渥堆是构成黑茶色香味的关键性工序，黑茶渥堆要在背窗、干净的空中，防止阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度坚持在85%左右。渥堆进程中要停止一次翻堆，以利渥平均。聚积24小时左右时，茶坯外面呈现水珠，叶色由暗绿变成黄褐，带有酒糟气或酸辣气息，手伸入茶堆觉得发烧，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆过度。
复揉
将渥堆过度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小，工夫普通6～8分钟。下机解块，实时枯燥。
烘焙
烘焙是黑茶初制中最初一道工序，经过烘焙构成黑茶特有的质量即油玄色和松烟香味，枯燥办法接纳松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次枯燥，与别的茶类分歧。
晾置
天然晾置枯燥法为传统枯燥工艺，黑砖仍采取这类传统工艺，茶叶踩压成包压抑成形后，置于阴凉透风的地方， 10-15天工夫。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的枯燥工艺，让水份迟缓枯燥。
【【制作】什么是黑茶？黑茶的制作工艺流程】

【制作】什么是黑茶？黑茶的制作工艺流程

推荐阅读